English
88. TRADICIONALNA SLANIKOVA POJEDINA
V GRAND HOTELU UNION 13. FEBRUAR 2013
Razstava in tekmovanje vrhunskih kulinaričnih mojstrovin iz morskih in sladkovodnih dobrot
S pustnim torkom se končuje tradicionalno veselo in razigrano obdobje. Pepelnica ali pepelnična sreda namreč za pripravo na največji krščanski praznik, tj. veliko noč, narekuje štiridesetdnevni post. V preteklosti so strogost in resnost tega dneva nekako obšle mestne gostilne s pripravo tako imenovanih slanikovih pojedin. Slanikove jedi so na pepelnico pripravljali tudi nekateri hoteli. Leta 1908, tri leta kasneje, kot je bil zgrajen Grand hotel Union (takrat najmodernejši hotel južno od Dunaja), se je pričela zgodba tradicionalnih Slanikovih pojedin.
Ob razstavi morskih in sladkovodnih dobrot poteka kulinarično tekmovanje odličnih kuharskih mojstrov iz celotne Slovenije. Le-ti vsako leto znova navdušujejo z domiselno, izvirno in vrhunsko kulinariko.
87. tradicionalno Slanikovo pojedino, ki se je odvijala na pepelnično sredo, 22. februarja, je obiskalo preko 1500 gostov iz vse Slovenije.
Naslednja že 88. tradicionalna Slanikova pojedina v Grand hotelu Union in 6. kulinarično tekmovanje bo na pepelnično sredo, 13. februarja 2013.
Predstavljamo kulinarično izročilo, ki ga ne gre zamuditi. Vabljeni!
Organizacijski odbor Slanikove pojedine
Grand hotel Union
Utrinki iz 87. tradicionalne Slanikove pojedine
Rezultati 5. kulinaričnega tekmovanja slanikove pojedine
|
MEDALJE S PRIZNANJEM
so prejeli
|
|
ZLATA MEDALJA S PRIZNANJEM
|
| tekmovalec |
kategorija * |
podjetje |
|
1.
|
DAVOR DRUŽINEC
in pomočnik Dušan Jovanovič
|
A |
JGZ Brdo - Protokolarne storitve Republike Slovenije, Brdo pri Kranju |
|
2.
|
JAKOB PINTAR
|
A |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
3.
|
ALMA REKIĆ |
C |
Sava turizem, d.d., Bled |
|
4.
|
JANA DOLŠAK |
C |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
5.
|
BLAŽ HABJAN |
D |
Grand hotel Donat, Rogaška Slatina |
|
6.
|
JANA DOLŠAK |
D |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
7.
|
HELENA RISMONDO |
D |
Ledene skulpture Rismondo, Smlednik |
|
8.
|
DUŠAN VERŠEC |
R |
Rimske terme, d.o.o, Rimske Toplice |
|
9.
|
KLEMEN DROLE |
R |
Hit Alpinea, d.d., Kranjska Gora |
|
10.
|
MARKO MAGAJNE |
R |
Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Bled |
|
SREBRNA MEDALJA S PRIZNANJEM
|
|
1.
|
ŠTEFAN SRAKA |
A |
Hotel Diana, d.o.o. , Murska Sobota |
|
2.
|
LOJZE ČOP
in pomočnik Klemen Zupanec |
A |
Gostilna pr’ Čop, Marija Čop, s.p., Podkum
|
|
3.
|
SIMON BERTONCELJ |
A |
Sava turizem, d.d., Bled |
|
4.
|
MARINO FURLAN |
B |
Hit, d.d., Nova Gorica |
|
5.
|
MARTIN BLEJEC |
D |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
6.
|
WARMUTH JOHANNES |
D |
Klub der Koche Karten - Cafe Konditorei Semmelrock, Hermagor, Avstrija |
|
7.
|
PRIMOŽ VODEB |
D |
samostojni tekmovalec |
|
8.
|
ROK BRANCELJ |
D |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
9.
|
EDINA ŠABIĆ |
D |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
10.
|
PETER LENČE |
R |
Gostilna Pri Škrubiju, Črna na Koroškem |
|
BRONASTA MEDALJA S PRIZNANJEM
|
|
1.
|
ALBIN LESIC in ALENKA ZVER |
A |
Počitek-užitek, d.o.o., Terme Vivat, Moravske Toplice |
|
2.
|
MOJMIR ŠIFTAR in MATIC
BERGANT |
A |
Srednja šola za gostinstvo in turizem v Ljubljani, BIC Ljubljana |
|
3.
|
MATEJ GOLJA in EDIN ČINDRAK |
A |
Sava turizem, d.d., Bled |
|
4.
|
GREGOR ROZMAN |
B |
Sava turizem, d.d., Bled |
|
5.
|
JERNEJ KAMIČ in JERNEJ ROZMAN |
B |
Sava turizem, d.d., Bled |
|
DODATNA DENARNA NAGRADA
za najvišje število točk v posamezni tekmovalni kategoriji
|
|
1.
|
JAKOB PINTAR |
A |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
2.
|
MARINO FURLAN |
B |
Hit, d.d., Nova Gorica |
|
3.
|
JANA DOLŠAK |
C |
Grand hotel Union, d.d., Ljubljana |
|
4.
|
HELENA RISMONDO |
D |
Ledene skulpture Rismondo, Smlednik |
|
5.
|
MARKO MAGAJNE |
R |
Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Bled |
Legenda tekmovalnih kategorij 5. kulinaričnega tekmovanja
* 1. kategorija KULINARIČNI IZDELKI (A)
opcija 1) hladna slavnostna plošča za 8 oseb
opcija 2) dve hladni in dve topli predjedi, hladno razstavljeni
2. KULINARIČNI IZDELKI (B)
opcija 1) restavracijska plošča za 4 osebe ali lakto-ovo vegetarijanska plošča za 2 osebi
opcija 2) dve morski ali sladkovodni glavni inovativni jedi iz rib/ rakov/ školjk/ mehkužcev s prilogo
opcija 3) svečani meni s 3 hodi za 1 osebo
3. KULINARIČNI IZDELKI (C) – SLAŠČIČARSTVO
opcija 1) svečana desertna plošča za 6 oseb (opcijsko)
opcija 2) 4 x različni samostojni deserti za 1 osebo
4. KULINARIČNA ARTISTIKA (D) na temo Slanikove pojedine
(okrasna dekoracija pripravljena iz margarine, masla, ledu, soli, testa, sadja, zelenjave, sladkorja, čokolade ali marcipana
5. PRIPRAVA MORSKE RIŽOTE V PONVI PRED GOSTI (R*) ATRIJ